近日，上海市发布《上海市推进餐饮业智能化结构步履打算（2026-2028年）》（以下简称“步履打算”）。按照步履打算，到2028岁尾，团餐、快餐、茶饮咖啡企业全链条智能化渗入率跨越70%，正餐企业环节环节智能化使用率跨越50%，供应链智能化办理笼盖率跨越60%。据悉，这是国内首份省市级面向餐饮场景的智能化成长打算，旨正在用科技赋能炊火。
步履打算努力于将智能手艺使用于餐饮业全链条。例如对近期备受关心的食堂场景，步履打算要求全面推进“聪慧食堂”模式，支撑搭建线上预订平台，根据系统预订数据反向指点、精预备餐，从泉源削减华侈。此外，步履打算还提出强化地方厨房智能化支持能力、强化食物平安智能溯源、智能化驱动餐饮品牌精准运营取拓展，食物溯源和餐饮营销等餐饮各场景。步履打算提出一些颇具将来感的场景，例如激励引入AI养分阐发师，按照用餐群体特征从动生成养分平衡的周食谱。“操纵传感器、物联网、AI进修等手艺，刀工、翻炒、调味等环节烹调环节的数据进行采集、阐发取建模，构成可复用的数字工艺包”。
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